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Un guide alimentaire fidjien: trois aliments à essayer

Réputée pour ses plages, les Fidji sont déjà une destination de choix pour les touristes. Mais les Fidji ont plus à offrir. Découvrez ces aliments fidjiens et tombez amoureux de cette cuisine des îles du Pacifique lorsque vous faites du bénévolat aux Fidji.

La nourriture traditionnelle fidjienne est une expression de la culture, transmise de génération en génération. Mais qu'est-ce qui rend la cuisine fidjienne si spéciale? Eh bien, tout se résume au fait que les aliments fidjiens sont riches à la fois en traditions et en saveurs.

Le régime fidjien est extrêmement sain et plein de nutriments, ce qui le rend parfait pour les personnes qui ont besoin de beaucoup d'énergie pour accomplir leurs tâches quotidiennes sous le chaud soleil tropical.

Les fruits de mer sont un point culminant majeur de la nourriture fidjienne, et les influences culturelles indiennes peuvent être trouvées dans les nombreuses épices utilisées dans les plats fidjiens.

Une chose est sûre, ces trois aliments fidjiens vous laisseront lécher votre assiette!

1) Kokoda

Image originale: Ceviche par Clay Junell est autorisé sous CC BY-SA 2.0

Le poisson cru n'est pas un nouvel engouement. Les gens sont intrigués depuis des années sous ses nombreuses formes, mais plus récemment Hawaiin poke bols ont été la tendance à suivre, ou devrions-nous dire, à avaler.

Mais si vous sautez dans les îles Fidji pour trouver l'inspiration gourmande, vous trouverez ce qu'on appelle « kokoda ».

Kokoda est une version fidjienne du populaire ceviche de plat de poisson frais.

Cette spécialité des Fidji est un poisson blanc délicieusement léger «cuit» dans le jus d'un agrume, dans la plupart des cas, du citron. L'acide du jus de citron «cuit» le poisson pendant sa marinade, raffermit sa texture et le rend blanc opaque.

Le poisson est accompagné d'une épaisse vinaigrette à la crème de noix de coco, ce qui crée un beau contraste de saveurs acidulées et crémeuses.

Aux Fidji, le kokoda aura généralement un petit coup de pouce supplémentaire, car de nombreux Fidjiens aiment ajouter des épices et des piments supplémentaires.

Bien que vous puissiez trouver de nombreuses variantes de ce plat dans les îles du Pacifique, la base est toujours la même – une piqûre forte du jus d'agrumes, le crémeux du lait de coco et des morceaux de poisson.

2) Lovo

Image originale: Lovo by LynneS est autorisé sous CC BY-SA 2.0

Le mot «lovo» signifie «une fête cuite dans la terre». Lovo est extrêmement populaire aux Fidji.

Alors qu'est-ce qu'un lovo exactement?

Eh bien, un lovo diffère des autres plats fidjiens en ce qu'il ne fait pas référence à un plat spécifique, mais plutôt à la méthode de cuisson utilisée.

Un lovo fait référence à l'approche fidjienne de la pratique traditionnelle de la cuisine souterraine que l'on peut observer dans toute la région du Pacifique. Dans un lovo, la nourriture est choisie et préparée avant d'être enveloppée dans du papier d'aluminium ou des feuilles de bananier, et placée sur des roches chaudes dans une fosse peu profonde creusée dans la terre.

La cuisson est lente et prend environ 3 à 4 heures dans ce four souterrain torride.

Le résultat?

Une viande merveilleusement tendre et pleine de saveur fumée grâce aux feuilles de bananier utilisées dans ce four souterrain.

Cette méthode est utilisée pour cuire de grandes quantités de nourriture en même temps et est souvent considérée comme un moyen de rassembler les gens. Transmise de génération en génération, la cuisine lovo a beaucoup de sens pour le peuple fidjien.

Aujourd'hui, la cuisine lovo est principalement utilisée pour les célébrations et les occasions spéciales, mais les complexes hôteliers proposent souvent des lovos hebdomadaires pour donner aux voyageurs un avant-goût de la culture de la cuisine fidjienne.

3) Poisson suruwa

Image originale: Le curry de poisson plat par pélican est autorisé sous CC BY-SA 2.0

Ne soyez pas choqué si vous saisissez l'odeur des currys parfumés, des rotis et du pain naan flottant à travers les îles tropicales des Fidji. Avec près de 40% de la population fidjienne d’origine indienne, il est logique que de nombreux aliments des Fidji aient une forte influence indienne.

Le poisson suruwa, ou curry de poisson, est l'un des aliments aux Fidji qui met en valeur cette influence indienne sur la culture et la cuisine du peuple fidjien.

Comme la plupart des currys, cette nourriture traditionnelle fidjienne est servie avec du riz et consommée comme plat principal.

Le curry est fait avec un aliment populaire aux Fidji – poisson blanc ferme et accompagné d'oignons, de tomates, de lait de coco et bien sûr de piments. Ce plat fidjien est donné la saveur et la couleur en ajoutant différentes épices telles que le cumin, le garam masala et le curcuma.

Ne manquez pas l'occasion de goûter aux incroyables plats des Fidji lorsque vous voyagez en tant que bénévole aux Fidji. Contactez-nous pour discuter de votre prochain voyage de bénévolat.

Megan Colborne est rédactrice de contenu junior pour GVI et ancienne élève de la GVI Writing Academy. La Writing Academy est un programme de développement des compétences qui associe des rédacteurs en chef du développement à des écrivains de voyage en herbe. En savoir plus sur le programme ici.

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