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Cuisine des Seychelles | GVI Royaume-Uni

Vous êtes-vous déjà demandé ce que c'était de goûter à de délicieux plats créoles des Seychelles? Espérons que dans cette série de cuisine des Seychelles, vous pourrez apprendre à comprendre les plats et à créer les vôtres!

L'une des choses que nous aimons aux Seychelles est la nourriture. Les épices, les saveurs et les ingrédients frais rendent les plats ici incroyables. La plupart du temps, pour le moment, nous avons la chance que notre ami Phillip prépare un repas à chaque heure du déjeuner pour le personnel de GVI et de la SNPA qui sont ici sur la base de Cap Ternay. Pour cette raison, j'apprends lentement de plus en plus sur la cuisine créole, ce qu'ils utilisent, les saveurs et leurs plats traditionnels. Voici une introduction aux saveurs des Seychelles.

Les saveurs des Seychelles?

Je sens que les plats sont rassemblés à partir d'un éventail de pays différents avec des influences de Chine, d'Inde, d'Afrique, de Madagascar et de France. Cela permet une merveilleuse gamme de plats et encore mieux avec les saveurs locales et fraîches de ce que les Seychelles ont à offrir. La meilleure façon de comprendre les saveurs passe par les 4 S.

Sel

Salt est un grand influenceur dans les repas ici. Il est simplement ajouté pour rehausser les saveurs du plat, mais aussi en raison de la chaleur ici aux Seychelles, c'est un excellent moyen de reconstituer les sels que vous avez transpirés dans les hautes chaleurs ici. Certaines viandes et certains poissons sont séchés et salés pour aider à les conserver plus longtemps et pour éliminer les quantités excessives de sel, ils peuvent être bouillis avant d'être cuits dans le plat savoureux dans lequel ils sont utilisés. Vous trouverez également du sel dans les différentes sauces utilisées comme le soja ou l'huître.

Doux

La douceur se retrouve à travers les fruits fraîchement cueillis et aussi les noix de coco. Avec les fruits, s'ils sont cueillis à maturité, ou autorisés à mûrir lorsqu'ils sont cueillis immatures, ils peuvent offrir une belle saveur sucrée. Il existe de nombreux types de bananes ici (environ 25-30), mais les plus petites comme la banane mignonn sont idéales pour être consommées fraîches ou utilisées dans les déserts. Les noix de coco vertes mûres peuvent être utilisées pour faire du lait de coco et si elles sont fraîches, elles permettent une douceur sucrée au lait. Vous pouvez le parfumer avec de la cannelle ou de la vanille, ce qui est idéal pour les boissons et les desserts. Certains veulent ajouter du sucre au lait, mais sans c'est tout aussi bon et cela peut former une base de nombreux plats au curry.

Acide

Les saveurs aigres se présentent sous de nombreuses formes, mais la plus courante est celle des fruits immatures. Il y a pas mal de fruits utilisés sur l'île où, s'ils sont cueillis tôt, ils peuvent être transformés en chutneys ou en salades. Les mangues sont courantes. Au lieu d'attendre qu'ils soient tendres et mûrs et qu'ils aient une jolie couleur orange à l'intérieur, ils sont cueillis plus tôt, pelés et ensuite finement coupés pour en faire une salade. Un autre est la pomme dorée (Frisiter) et cela peut être râpé et mélangé avec des oignons, de l'ail, du sel et du poivre pour être légèrement frit pour créer un chutney simple mais savoureux.

Épices

Le plus gros sujet dans la nourriture ici sont les épices. Commençons par la chaleur. D'après ce que je peux dire, il y a un chutney / sauce / ou un chili frais partout où je vais et d'après ce qu'on m'a dit, dans chaque foyer. Les 2 piments les plus couramment introduits ici aux Seychelles sont le piment oiseau et le piment de chèvre. La chaleur de ceux-ci a un bon coup de pied mais a également une belle saveur (légèrement sucrée). Je recommande vivement de prendre un pot de chutney de chili sur les étals du marché ou même de faire le vôtre. La cannelle fraîche est une autre excellente épice ajoutée à de nombreux repas. J'ai trouvé que cela fonctionnait bien dans les plats de curry tout autant que certains desserts. On le trouve en abondance ici à partir de tous les arbres et vous pouvez utiliser l'écorce ou les feuilles de la plante en fonction de l'utilisation que vous en faites. Les autres épices avec lesquelles j'ai travaillé sur l'île sont: le curcuma, la coriandre, la citronnelle, l'ail, le gingembre, la vanille et quelques autres!

Au cours de la série Seychelles Cuisine, nous vous proposerons une gamme de recettes et de plats à essayer chez vous et voir si vous pouvez créer un peu des Seychelles avant de sortir! Gardez un œil sur les prochains articles pour des recettes sur:

Fricassée de potiron et porc salé

Sauce chili

Curry de noix de coco

Salade de mangue

Chutney aux pommes dorées

Dessert banane et lait de coco

A très bientôt!

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